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這才是紅糖發糕的最好吃做法,趕快瞧一瞧
編輯人:發布時間:2018-11-05 09:20:13閱讀次數:649

這才是發糕的最好吃做法,松軟爽口,甜而不膩,比蛋糕還好吃!

天越來越來冷,女性容易手腳冰冷,經常感覺寒冷,如果氣血足,能量足,那么臉色好,不會感覺那么冷。紅糖、紅棗特別適合女性,這兩樣是很常見的補血佳品。

發糕是一種簡單好做的面食,它不需要揉面,不需要打發雞蛋,材料就用面粉、玫瑰紅糖、水和酵母粉以及紅棗,這個發糕要注意把紅糖炒一下,這一步會讓發糕帶著焦糖味,別有風味。等紅糖水放涼后把所有材料攪拌均勻,等著面團發酵好蒸熟就可以了。

| 紅棗紅糖發糕 |

配方:低筋面粉300克、涼開水220克、紅糖70克、白糖20克、發酵粉4-5克,泡打粉2-3克,雞蛋2個、紅棗或葡萄干適量。
做法:
1.先將發酵粉和5克白糖混合,然后放入到50ml的水中(水溫35攝氏度),靜置5分鐘,是為了激活酵母的活性。

2.白糖、紅糖、涼開水進行混合,直到糖化了為止。

3.將低筋面粉和泡打粉進行混合,然后放入雞蛋液和面粉和勻,再加入糖水、發酵水,攪拌均勻,成面糊狀即可進行下一步。

4.準備一個小盆,里面刷上適量油,倒入做好的面糊,放上幾顆紅棗,用保鮮膜包好,發酵40-50分鐘。

5.鍋中燒水,等蒸汽上來了,再把發酵好的面糊(和盆一起)放入蒸鍋中,大火蒸20-25分鐘即可蒸熟,然后燜5分鐘起鍋。

五大竅門:

1.做紅糖發糕一般選用低筋面粉。

2.水溫不要超過40度,酵母活性最高的溫度在35度左右。

3.發酵時間很關鍵,如果發酵的體積翻了一倍,可以判斷是發酵好了(這就可以不以時間為準了)。

4.必須要加入一點泡打粉,可以使紅糖發糕吃著更蓬松。

5.蒸好的紅糖發糕不要立馬起鍋,等5分鐘再起鍋,防止發糕陷下去,不太美觀。

這就是今天教給大家紅糖發糕的配方和5大竅門,全部都為大家講解清楚了,注意每一個細節,然后用心去做,一定能做成功的,在做的過程中,有任何疑問都可以隨時問我。

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