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熬粥最重要的是什么?少不了這四步!
編輯人:發布時間:2018-11-08 09:05:16閱讀次數:590

粥這種東西,暖胃又暖心。天氣轉涼的時候,來一碗熱粥,有一種被爸媽摟在懷里的感覺,暖融融的,跟秋冬天的被窩相比,除了溫度,還多了幾分感動。熬粥要熬出溫情的味道,必須要保證粘稠滑口。那么,怎么把一鍋粥熬好呢?

小白必備技能

TIPS


1.選米
五常大米、泰國香米、響水石板稻都是不錯的煮粥材料。

2.淘米
將大米倒入空盆中,加入沒過大米量的清水,用手進行攪拌,然后把水濾出,這樣的過程重復兩次,淘米次數過多,會造成米的營養成分流失。

3.泡米
大米提前吸收水分,軟化內部組織,也可以大大縮短之后的熬煮時間。我們將大米的泡米的時間規劃在兩個小時左右,讓米粒吸滿水份即可。

4.凍米
把泡好的米瀝干,放入保鮮袋,存入冰箱冷凍室凍2小時。凍米的作用在于可將米碎化,冷凍后的大米,輕輕一捻就會變成粉末狀;這樣做,會讓大米的米粒制粥后米湯粘稠如漿,達到入口即化的口感!


砂鍋熬粥最好喝,砂鍋適宜小火慢燉,可以讓米粒充分融化,釋放米原有的香氣。
電飯煲適合新手,速度快,把米和水按照比例放入就可以制作出一碗白粥,省時間又省事。
比例

米和水的比例1:10(舉例說明:50g大米 500g純凈水),比例在熬粥的過程中極其重要。水量少會讓粥成了稠飯,水多會造成米湯稀薄分離。

| 大米粥 |

用料
主料:大米(凍米)50g 、純凈水500g
做法
1.鍋中放,50g凍米

2.倒入純凈水500g

3.電飯煲選擇【煮粥】鍵,進行1小時30分的煮制

4.1小時30分鐘后得到一碗噴香的大米粥。

| 皮蛋瘦肉粥 |

用料
主料:大米200克、瘦肉200克、皮蛋2個、生姜2片
輔料:小蔥2根、香菜2根、食鹽適量、胡椒粉少許
做法
1.準備好主要食材,我用的是產自黑龍江的大米,這一罐是206克,正好夠我家煮粥的量。

2.我們先將大米倒入碗中,加沒過大米的清水浸泡30分鐘到1個小時。

3.鍋中加入9罐清水,中火燒開,加入泡好的大米,熱水放米才不會粘鍋哦。再次燒開后轉小火繼續熬煮。

4.瘦肉洗凈切小丁,放入適量食鹽,胡椒粉,抓勻,腌制10分鐘。皮蛋切丁備用。

5.熬粥的中途我們要用勺子時不時順時針攪拌一下

6.煮到大米已經軟爛,放入肉丁和皮蛋,姜絲再煮10分鐘左右。

7.最后加入適量食鹽調味就可以關火了。

8.喝的時候加入小蔥末或者香菜末就可以了

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