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“明廚亮灶”保居民舌尖上的食品安全
編輯人:小陳發布時間:2017-06-06 11:43:04閱讀次數:1600

遇見你,便是我們的緣分

近期,消費者走進一些大型餐飲酒店,都會被后廚視頻直播畫面所招引,廚房里每一道菜從購進原材料到加工制造全過程都展如今消費者面前。施行“明廚亮灶”工程,完成了餐飲監管無死角,讓消費者吃得更定心。

消費者觀看視頻直播 運營更用心 辦理更省心

這些年,人民群眾食物安全作為改善民生的主要行動,在餐飲單位施行了“電子監管、明廚亮灶”工程。如今完成了食物安全監管部門和消費者對餐廳后廚全方位、全過程監督。

食物安全視頻監控基地看到,各餐飲單位廚房后臺加工操作工藝流程一望而知, 工作人員目不斜視地注視著大屏幕,重視著每一個加工細節。“發現哪個餐飲單位操作不標準,咱們首要截圖保存,做為處分根據,并在第一時刻通知辦理人員到現場進行整改,如有違背相關法律法規的將進行立案查處。”食物安全視頻監控基地主任介紹說。


一些注重門面裝修、輕視廚房管理,而廚房恰恰是食物安全隱患的主要場所。經過“電子監管、明廚亮灶”辦理模式,將餐飲單位的要害部位和要點環節,經過直觀的方法或視頻方法展現給花費者,使“后廚”變成可視、可感、可知的“通明廚房”。

食物安全無小事,自從“電子監管、明廚亮灶”工程施行以來。工作時間長了工作人員也就養成了杰出的習氣,這個行動贏得了顧客的信任和稱譽,生意比曾經更好了。”

“監管僅僅手段,推動開展才是意圖,電子監管推動了餐飲單位提檔晉級,提升了食物安全保證水平,發明了安全定心的花費環境。”

就餐的顧客說:“去餐廳就餐,看到大屏幕里后廚內潔凈,廚師們著裝整齊操作標準,感受吃起來更定心。”校園、幼兒園是食物安全監管的要點區域,食堂烹飪間、餐用具洗消間、加工間、配餐間等要害區域都安裝了高清攝像頭,食物制造全過程都可以在電視屏幕中看到,贏得了很多學生家長的好評。“每天來送孩子都能明白地看到食堂制造、加工、餐飲具清潔消毒全過程,咱們真的很定心。”

據了解,這些年實行了“網格化辦理、痕跡化監督、格式化查看”的監管模式,并且聯合多部門開展了多項執法查看。

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